【冷凍蔬菜】 |
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| 注音一式 | ㄌㄥˇ ㄉㄨㄥˋ ㄕㄨ ㄘㄞˋ |
| 注音二式 | ｌeｎｇ ｄuｎｇ ｓｈu ｔｓaｉ |
| 相似詞 | |
| 相反詞 | |
| 解釋 | 經由低溫急速凍結的蔬菜。處理過程包括蔬菜的清洗、選別、殺菁、冷卻及急速凍結。殺菁是以蒸氣或熱水高溫處理，以抑制酵素及去除部分的微生物。通常以攝氏零下40度冷藏，約可保存一年。以根莖類及豆類為主，如胡蘿蔔、青花菜、玉米、毛豆等。 |
【冷凍蔬菜】 |
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| 注音一式 | ㄌㄥˇ ㄉㄨㄥˋ ㄕㄨ ㄘㄞˋ |
| 注音二式 | ｌeｎｇ ｄuｎｇ ｓｈu ｔｓaｉ |
| 相似詞 | |
| 相反詞 | |
| 解釋 | 經由低溫急速凍結的蔬菜。處理過程包括蔬菜的清洗、選別、殺菁、冷卻及急速凍結。殺菁是以蒸氣或熱水高溫處理，以抑制酵素及去除部分的微生物。通常以攝氏零下40度冷藏，約可保存一年。以根莖類及豆類為主，如胡蘿蔔、青花菜、玉米、毛豆等。 |